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Italia &…I Dolci di Pasqua

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9 months ago

January 14, 2023

Torte di Pasqua, si traduce in torta pasquale, ma include anche torte pasquali, sia salate che dolci. Queste prelibatezze della tradizione italiana segnano la fine del periodo di digiuno quaresimale e segnano il rinnovamento e la rinascita della Pasqua. Le varianti di Torte di Pasqua differiscono notevolmente in tutto il paese, ma lo troverai Pasquale Colombo, o la Colomba Pasquale, è il dolce pasquale ufficioso diffuso in tutta Italia.

Numerose sono le leggende sull’origine del dolce. Il più famoso risale al 1176 quando due colombe, rappresentanti lo Spirito Santo, apparvero miracolosamente sopra un campo di battaglia, spronando i Longobardi alla vittoria sul disprezzato imperatore del Sacro Romano Impero Federico Barbarossa. Il Colombo Pasquale si prepara come il panettone, lasciando lievitare la pastella per molte ore. Viene aromatizzata con scorzette di arancia e limone candite a cubetti e decorata con mandorle a lamelle e glassa di mandorle, quindi cotta in uno stampo a forma di colomba.

Nel sud Italia, una delle delizie della Pasqua è Pizza Chiena, una deliziosa torta farcita con salumi, formaggi e uova. In dialetto napoletano significa “torta piena”. Questa Torta di Pasqua può far risalire la sua storia a 17^th Napoli del secolo e divenne rapidamente un punto fermo delle vacanze di Pasqua. L’impasto tradizionale è fatto con farina, uova, sale, burro e latte. Il ripieno richiede uova e vari tipi di formaggi come provolone stagionato, mozzarella, ricotta, oltre a Parmigiano-Reggiano e Pecorino Romano appena grattugiati, oltre a carni tra cui sopprassata e mortadella.

A Napoli il dolce tradizionale di Pasqua è La Pastiera Napoletana. Questa torta pasquale ai chicchi di grano è fatta con crema pasticcera dolce e cremosa, scorze di arancia e limone candite e servita sotto una crosta di pasta frolla. Chiamato anche Pastiera Napoletana di Grano, fu sfornato per la prima volta nel convento napoletano di San Gregorio Armeno. Come simbolo della Resurrezione, una monaca il cui nome si è perso nel tempo, volle preparare un dolce al profumo dei fiori d’arancio che crescevano nei giardini del convento. Mischiò il grano con la ricotta, aggiunse uova, cedro candito, spezie aromatiche e acqua infusa di fiori d’arancio. Le suore dell’antico convento erano considerate dei geni nella complessa preparazione della Pastiera e sfornavano molte torte da vendere alle ricche famiglie napoletane a Pasqua. La Pastiera va cotta con qualche giorno di anticipo, solitamente non oltre il Giovedì Santo, per far emergere il suo profumo delicato, che si traduce in un sapore unico.

Come per molti grandi piatti, anche a questo è associata una leggenda. Maria Teresa di Savoia, moglie del re Ferdinando II, sovrano della Sicilia e dell’Italia meridionale all’inizio del 19^th secolo, fu soprannominata “la regina che non sorride mai”. Una Pasqua, il cuoco di corte le preparò la Pastiera. La Regina rimase così estasiata dalla torta che le apparve in volto un bel sorriso. Si dice che il re sospirò e osservò: “Ora devo aspettare fino alla prossima Pasqua per vederla sorridere di nuovo”.

L’isola di Capri è famosa per la sua torta caprese al limone e cioccolato fondente, ma per Pasqua, Torta Caprese Bianca è preparato. La torta è morbidissima e fatta con cioccolato bianco e farina di mandorle, dal sapore intenso dei limoni coltivati nella vicina Costiera Amalfitana. Nasce agli inizi del 1900 da un pasticcere caprese quando inavvertitamente utilizza nella ricetta la farina di mandorle. Il felice errore è diventato un clamoroso successo!

In Sicilia, uno dei dolci pasquali preferiti è Torta Di Ricotta Dolce. Una versione fu apprezzata per la prima volta dai romani quasi 2000 anni fa. Questa cheesecake pasquale siciliana è realizzata con una crosta di torta dolce e un ripieno a base di ricotta zuccherata, farro e insaporita con scorza di limone e cannella. Il farro è uno dei grani più antichi ed era la tipologia coltivata quando la Sicilia era il granaio dell’Impero Romano.

Torta di riso o torta di riso, ha una storia molto lunga ed è un dolce per eccellenza del nord Italia. Nasce in Emilia Romagna. A Bologna viene servito dopo le processioni pasquali dal 15^th secolo. Sarebbe una grande svista non menzionare l’influenza di le mondine, le giovani donne di famiglie contadine che nei primi del ‘900 si potevano trovare con le ginocchia nelle risaie allagate di Arborio della Pianura Padana. Le ragazze venivano ricompensate con riso per ogni giorno di lavoro. Naturalmente, le donne italiane in Emilia Romagna hanno escogitato modi creativi per cucinare il riso unendo l’Arborio al latte locale delle stesse mucche che producono il Parmigiano Reggiano. Durante il 20^th secolo, la popolarità della Torta di Riso si diffuse oltre Bologna e nelle cucine degli italiani di tutto il nord.

Torta Pasqualina è un altro noto piatto tradizionale pasquale ed è originario della Liguria, ma è ormai diffuso in tutta la penisola. L’origine di questo piatto si perde nel tempo, ma è documentata fin dal 1500. Molto probabilmente si trattava di un pasto pasquale gustato da Cristoforo Colombo. La ricetta originale conteneva carciofi, ma le varianti utilizzano anche spinaci o foglie di bietola. In molte parti d’Italia si fa con la pasta sfoglia, ma in Liguria la Pasqualina si fa con sottili sfoglie di pasta non lievitata. In origine furono usati trentatré fogli, uno per ogni anno di vita di Gesù. La pasta viene poi farcita con le verdure saltate, i formaggi e le uova. La Pasqualina si consuma fredda; forse per questo nel tempo il piatto è diventato non solo simbolo della Pasqua, ma di La Pasquettaquando Pasqualina viene spesso portata con sé per pic nic e scampagnate il lunedì di Pasquetta.

Ciaramicola è una millefoglie colorata della provincia umbra di Perugia. Si tratta di una torta rustica con copertura di meringa al forno e confettini colorati. Le giovani donne lo preparano per i loro fidanzati la domenica di Pasqua come segno del loro amore. La torta è altamente simbolica; sotto la candida meringa si nasconde un cuore rovente. Durante la preparazione della pastella, una spruzzata di liquore Alchermes conferisce all’interno un intenso colore scarlatto. Il liquore ha le sue origini nel Medioevo ed è aromatizzato con cannella, chiodi di garofano, vaniglia e acqua di rose. Originariamente otteneva il suo colore rosso brillante dalla tintura estratta dall’insetto cocciniglia.

Si chiama uno dei piatti di specialità pasquali più insoliti Polenta e Osei, “uccelli canori in polenta”. Il piatto è bergamasco in Lombardia e anche se non è una torta, c’è anche un dolce pasquale bergamasco chiamato Polenta e Osèi Dolce, che non contiene né polenta né uccelli canori. Il primo è fatto con fagiani, piccione, pernice, colombacci e quaglie che vengono arrostiti e serviti sulla polenta. Questo piatto può essere fatto risalire al 15^th secolo e il ricettario Libro de arte coquinaria.

Anche se è dubbio che qualche lettore stia preparando questo piatto bergamasco, è bene ricordare che Polenta e Oséi Dolce è una deliziosa torta e la specialità dolce più rinomata di Bergamo. Il dolce fu ideato nel 1910 dal fantasioso fornaio Alessio Amadeo che creò un pan di spagna al gusto di rum a forma di montagnetta con strati di crema di nocciole al cioccolato. La torta viene poi spolverata con cristalli di zucchero giallo per assomigliare alla polenta. In cima alla torta c’è uno stormo di osei, o uccelli; tuttavia, in questo dolce, sono di marzapane ricoperti di cioccolato!

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Cibo

Lucca Ristorante – La Tribuna Italiana

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6 months ago

April 5, 2023

pakamin

Il Lucca Ristorante di recente apertura a Bordentown, New Jersey, è l’esperienza culinaria completa dalla squisita cucina italiana, un servizio attento e un piano bar eccezionale. Davvero una serata fuori come dovrebbe essere. Un’ottima esperienza culinaria!

Buddy Fortunato, Editore Tribune Italiane

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Cibo

Le idee di Marion per il brunch di Pasqua

Published

7 months ago

March 5, 2023

pakamin

Una delle gioie di ogni vacanza è il tempo trascorso con la famiglia e niente riunisce tutti come il cibo preparato meravigliosamente. Quest’anno è una festa molto diversa, ma puoi comunque preparare un brunch pasquale per tutti i membri della tua famiglia. Ecco alcune delle mie idee preferite per il brunch e alcune ricette.

Treccia pasquale ai mirtilli

Questa treccia di mirtilli meravigliosamente semplice è perfetta per il brunch pasquale, ma è così deliziosa che vorrai prepararla ogni volta che un’occasione richiede pasticceria fatta in casa!

ingredienti

2 tazze di mirtilli freschi

1 tubo (8 once), foglio di pasta a mezzaluna

4 once di mascarpone

1/4 tazza di zucchero semolato, diviso

1 cucchiaio di amido di mais

1/4 di tazza di mandorle affettate

2 cucchiai di zucchero grezzo

Per la glassa

1 tazza di zucchero a velo

3 cucchiai di mascarpone

1-2 cucchiai di latte

Preparazione

Preriscalda il forno a 375 ° F. Foderare una teglia con carta da forno e stendere la pasta a mezzaluna. Pizzicare eventuali fori o perforazioni.

In una ciotola lavorate a crema i 4 etti di mascarpone e 2 cucchiai di zucchero. Distribuire al centro dell’impasto, lasciando circa 4 pollici su ciascun lato. Usando delle forbici da cucina o un coltello, taglia strisce diagonali da 1 ″ lungo i lati dell’impasto.

Sciacquare e scolare i mirtilli. In una ciotola, aggiungi i restanti 2 cucchiai di zucchero e l’amido di mais. Mescolare insieme per ricoprire le bacche. Versare il composto di frutti di bosco sopra l’area centrale del mascarpone dell’impasto. Cospargete i frutti di bosco con le mandorle a lamelle.

Piegare delicatamente ciascuna estremità dell’impasto sulle bacche e piegare ogni striscia di pasta fino a quando tutte le bacche e le mandorle non sono racchiuse. Cospargere la parte superiore dell’impasto con i granelli di zucchero grezzo. Cuocere in forno a 180°C per 15-18 minuti.

Mentre la pasta frolla cuoce, lavorate la glassa montando insieme lo zucchero a velo, il mascarpone e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Quando la treccia della colazione esce dal forno, irrorare con la glassa. Affettare e servire.

Pancake soffici con sciroppo Aperol

Questi pancake deliziosamente soffici sono perfettamente accompagnati dallo sciroppo d’acero Aperol.

ingredienti

1-1/2 tazze di farina

3 cucchiai di zucchero

1-1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale

1-1/4 tazze di latte

2 uova, separate

3 cucchiai di burro fuso, più altro per servire

2 tazze di sciroppo d’acero

6 cucchiai di Aperol

Preparazione

In una ciotola media, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. In un’altra ciotola, sbatti insieme il latte, i tuorli e il burro fuso. Versare la miscela bagnata nell’asciutto e mescolare fino a quando non viene combinata.

Preriscalda una piastra o una padella antiaderente grande a fuoco medio. Nel frattempo montate a neve ferma gli albumi. Piegare delicatamente i bianchi nella pastella.

Ungere la piastra e il mestolo su porzioni da 1/4 di tazza della pastella per pancake. Cuocere su un lato fino a quando non si formano delle bolle e i pancake sono cotti attorno ai bordi, da 1-1/2 a 2 minuti. Capovolgi e cuoci per un altro minuto.

Per fare lo sciroppo, aggiungere 2 tazze di sciroppo d’acero e 6 cucchiai di Aperol in una casseruola. Sbattere e scaldare a fiamma medio-bassa fino a quando bolle. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando lo sciroppo si riduce allo spessore desiderato della consistenza. Servire caldo con burro sopra i pancake.

Casseruola Colazione Italiana

Prepara questa casseruola per la colazione la sera prima e poi cuocila al mattino. Questa è anche un’ottima ricetta per la Pasquetta se vi è avanzato del prosciutto!

ingredienti

1 pagnotta di pane italiano (raffermo, a pezzetti)

1-1/2 tazza di prosciutto cotto avanzato, tagliato a pezzetti

1 scalogno grande, tritato

6 once di fontina grattugiata

4 once di formaggio Asiago, grattugiato/tritato

4 uova grandi

2 tazze di latte

1 cucchiaino di sale

1/8 tazza di parmigiano, grattugiato

1/4 tazza di pancetta, tritata finemente

1 cucchiaio di erba cipollina fresca, tritata finemente

Preparazione

Cuocere la pancetta in una padella a fuoco medio-alto fino a renderla croccante. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per qualche minuto, quindi tritare finemente. Metti la fontina nel congelatore per 15 minuti per rassodarla prima di tagliarla a pezzetti o grattugiarla.

Ungere una teglia da 13 “x 9” con il burro. Distribuire uniformemente i pezzi di pane italiano strappati nella padella. Aggiungere il prosciutto tritato, lo scalogno tritato, la fontina e l’asiago sul pane; accantonare.

In una terrina, sbatti insieme 4 uova e 1/2 tazza di latte fino a quando non saranno ben amalgamati. Sbattere il sale e quindi aggiungere il resto del latte in più fasi, sbattendo bene dopo ognuna. Versare lentamente il composto di latte e uova nella padella con pane, prosciutto e formaggi.

Cospargere il parmigiano sulla casseruola. Premere leggermente sulla casseruola con un cucchiaio grande per aiutare il pane ad assorbire il liquido. Coprire bene con un foglio e conservare in frigorifero durante la notte. Al mattino preriscaldare il forno a 180°C. Aggiungere la pancetta tritata finemente nella casseruola e sostituire la pellicola. Cuocere per 30 minuti. Rimuovere la pellicola, ruotare la teglia e cuocere senza coperchio per altri 30 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare la casseruola per qualche minuto, quindi guarnire con l’erba cipollina e servire.

Biscotti Pasquali

ingredienti

4 uova

3/4 di tazza di olio

1/2 cucchiaino di vaniglia

3/4 tazza di latte

1 tazza di zucchero

6 tazze di farina, forse di più a seconda della consistenza

4 cucchiaini di lievito in polvere

Per la glassa

zucchero a velo

1 cucchiaino di vaniglia

2-3 gocce di colorante alimentare rosa

latte

spruzzi decorativi

Preparazione

Amalgamare le uova, l’olio, la vanillina, il latte e lo zucchero; quindi aggiungere la farina e il lievito e mescolare insieme per creare un impasto. L’impasto deve essere sodo e non appiccicoso. Metti l’impasto in frigorifero per 30 minuti a raffreddare. Quando estrai l’impasto, aggiungi la farina alle mani e inizia a modellare. L’impasto non deve essere appiccicoso. Aggiungere altra farina se necessario.

Cuocere in forno a 350 ° F per 10-14 minuti. Al termine, i biscotti saranno leggermente dorati sul fondo, ma bianchi ovunque. Raffreddare i biscotti prima di aggiungere la glassa.

Per la glassa – Mescolare lo zucchero a velo, la vaniglia e il colorante alimentare e aggiungere lentamente piccole quantità di latte, mescolando fino a quando la glassa si addensa. La consistenza dovrebbe essere liquida, ma non troppo sottile. Vuoi essere in grado di inzuppare i biscotti e non farli rompere, ma non far scorrere tutta la glassa troppo velocemente. Aggiungi un po ‘di granelli in cima e divertiti!

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Cibo

Idee per la cena di Marion durante la quarantena

Published

7 months ago

March 4, 2023

pakamin

Di solito portiamo ai nostri lettori idee per La Pasquetta – “Piccola Pasqua”, la festa nazionale in Italia che segue il giorno più santo dell’anno. Quest’anno, con tutti che restano in casa mentre facciamo la nostra parte in questa lotta contro l’epidemia di virus, ho pensato di offrire alcune ricette che renderanno la giornata più luminosa.

Che tu stia trascorrendo questo tempo da solo, in coppia o con la tua famiglia, prova a renderlo un giorno da ricordare aggiungendo alcuni tocchi speciali: organizza un picnic al coperto, una cena romantica per due o qualsiasi altro modo per festeggiare questo giorno che commemora l’incontro di Cristo Risorto con i suoi discepoli il giorno dopo la Risurrezione.

Anche se puoi viaggiare solo fino al cortile o al soggiorno, getta una coperta e prendi un cestino per creare un’esperienza. Assicurati di scattare foto per celebrare l’occasione mentre restiamo distanti, in modo che presto potremmo essere di nuovo tutti insieme.

Insalata Di Lenticchie Nere E Insalata Di Ceci Con Condimento Alla Menta E Limone

ingredienti

2 tazze di lenticchie nere, sciacquate e raccolte

2 gambi di sedano, tritati finemente

6 scalogni tritati

1 (14 once) può ceci

6 pomodorini grandi e maturi, tagliati a pezzetti

1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente

1/4 di tazza di olive Kalamata snocciolate, tritate

Vestirsi

succo di 1-1/2 limoni grandi

scorza di 1 limone

3 cucchiai di menta fresca

1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Preparazione

Cuocere le lenticchie fino al dente in acqua bollente, circa 20 minuti. Scolate le lenticchie e portatele a temperatura ambiente.

Usa un frullatore per frullare gli ingredienti del condimento.

Aggiungere le lenticchie e gli altri ingredienti in una ciotola capiente, quindi versare il condimento e mescolare per mescolare. Lasciare riposare l’insalata a temperatura ambiente per 30 minuti, mescolare ancora e servire.

Tramezzini

Questi panini sono tradizionali per Little Monday e non ci sono davvero regole per quanto riguarda la creazione di questi stuzzichini. Normalmente si toglie la crosta del pane e si utilizzano gli insaccati come prosciutto e salame avanzati dall’antipasto pasquale. Altri ingredienti possono includere uova sode, pomodori sottilissimi, pomodori secchi, peperoni arrostiti, olive, formaggi e persino cuori di carciofo tritati sott’olio. Se sei così incline, potresti persino preparare della maionese veneziana per alcuni dei panini.

maionese veneziana

ingredienti

1 tuorlo d’uovo

1 uovo intero

1 cucchiaio di senape macinata di alta qualità in polvere

½ cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero grezzo

succo di 1 limone intero

Una spruzzata di aceto di vino bianco

½ bicchiere di olio extravergine di oliva

Preparazione

Frullare insieme gli ingredienti secchi, più l’uovo, il tuorlo e il vino bianco, quindi incorporare lentamente l’olio d’oliva fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Tramezzini al prosciutto

ingredienti

5 g di prosciutto di Parma

18 fette di pane italiano

12 foglie di rucola

6 once di mozzarella

4 once di pomodori secchi

2 uova sode

Preparazione

Costruire tre tramezzini con tre strati di pane e due strati di prosciutto, rucola e pomodorini e uno strato di mozzarella. Preparare gli altri tre panini con gli ingredienti rimanenti. Inserisci due stuzzicadenti sopra ogni panino per tenerli insieme. Tagliare e scartare la parte esterna del pane. Tagliare i panini a metà per formare dei triangoli.

Paccheri alla carbonara

Con una salsa allegra e giallo brillante delle uova fresche, questo delizioso piatto è cremoso, senza usare la panna. Questa ricetta è una miscela gloriosa nelle giuste proporzioni. Usando principalmente i tuorli d’uovo, la salsa non è troppo liquida, ma non aggiungete troppo pecorino o addenserà eccessivamente la salsa. Aggiungere un po’ di Pecorino mentre si tira la pasta è il vero trucco per ottenere una vera Carbonara degna dei migliori ristoranti di Roma.

ingredienti

Guanciale o pancetta da 1/4 di libbra, tagliati a cubetti da 1/3 “

7 tuorli d’uovo grandi

1 uovo grande

Rigatoni da 1 kg

sale grosso

1/2 tazza di pecorino grattugiato finemente, più altro per guarnire

3/4 cucchiaini di pepe verde macinato fresco

3/4 cucchiaini di pepe rosa appena macinato

1/2 cucchiaino di pepe bianco appena macinato

Pepe nero appena macinato

Preparazione

Mettere il guanciale in una padella capiente e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando spesso, fino a quando il grasso non sarà sciolto, ma il guanciale non si sarà ancora rosolato, 4-5 minuti. Versare in un setaccio a maglie fini posto sopra una piccola ciotola; prenotare i gocciolamenti. Trasferite il guanciale in una ciotola capiente e fatelo raffreddare leggermente. Aggiungi i tuorli e l’uovo nella ciotola; frullare per amalgamare.

Nel frattempo, cuocere la pasta in una pentola capiente di acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto, fino a quando al dente. Scolare, riservando 1/2 tazza di acqua della pasta.

Aggiungere subito i rigatoni al composto di uova insieme a 2 cucchiai di acqua della pasta e 1 cucchiaino di sgocciolamento di guanciale; lanciare per ricoprire. Lavorando in 3 lotti, aggiungere gradualmente il Pecorino, mescolando e mescolando per scioglierlo tra i lotti. Aggiungere il pepe verde, rosa e bianco; mescolare finché la salsa non si addensa, aggiungendo altra acqua per la pasta a cucchiaiate, se necessario. Condire a piacere con sale e pepe nero. Dividere nelle ciotole e guarnire con altro pecorino.

Pasta allo Scarpariello

ingredienti

1 kg di spaghetti o paccheri o rigatoni

olio d’oliva

1 spicchio d’aglio, affettato

2 tazze di pomodorini, dimezzati

1/2 tazza di pecorino e parmigiano, grattugiati e mescolati

sale e pepe

pizzicare i fiocchi di peperoncino tritati

Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta. Dopo che la pasta ha cotto per qualche minuto, scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto con i fiocchi di peperoncino tritati. Una volta sfrigolante, aggiungi l’aglio affettato e cuoci fino a quando non diventa fragrante. Aggiungere i pomodorini e farli saltare a fiamma media per 4-5 minuti, fino a quando i pomodorini non saranno completamente appassiti. Aggiungere sale e pepe a piacere, più un po’ di acqua di cottura della pasta (circa 1/3 di tazza), per fare una salsa.

Aggiungere il formaggio e mescolare per creare una salsa cremosa. Cuocere la pasta al dente. Scolare e aggiungere la pasta nella padella con il sugo. Toss leggermente. Aggiungete una grattugiata di pepe fresco e un po’ di formaggio grattugiato e servite.

Prosciutto Fresco Arrosto

Non c’è niente come il sapore di un prosciutto fresco. Se non ti piacciono l’agnello o la capra tradizionali, questa è l’alternativa perfetta alla carne.

ingredienti

Arrosto di prosciutto fresco da 12 libbre dalla gamba, con l’osso

10 spicchi d’aglio, dimezzati

1 cucchiaio di rosmarino tritato

sale grosso

1/2 cucchiaino di semi di finocchio

2 cucchiaini di olio d’oliva

pepe appena macinato

rucola per guarnire

Preparazione

Usando un coltello affilato, fai delle incisioni a circa 1 pollice di distanza almeno 1/2 pollice di profondità su tutto il prosciutto. Tritare il rosmarino e il finocchio; schiacciare l’aglio in una pasta. Aggiungere il rosmarino e i semi di finocchio, 2 cucchiaini di sale e unire. Mescolare l’olio d’oliva e 1/2 cucchiaino di pepe.

Usando uno spiedino di legno, spingi circa 1/2 cucchiaino di pasta d’aglio in profondità in ogni incisione del prosciutto. Strofina la pasta rimanente su tutto il prosciutto. Con il lato grasso del prosciutto rivolto verso l’alto, usa un coltello per segnare un motivo incrociato profondo 1/2 pollice. Mettere il prosciutto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero durante la notte.

Togli il prosciutto dal frigorifero e lascialo a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 300°. Mettere il prosciutto in una teglia e strofinare il prosciutto con generose quantità di sale e pepe. Arrostire in forno per 3 ore. Togliere la padella dal forno e mettere i succhi in una piccola casseruola. Riporta il prosciutto al forno e arrostisci per 3 ore in più o fino a quando non è ben dorato.

Versare i succhi e il grasso della padella rimanenti nella piccola casseruola con gli altri succhi della padella. Elimina il grasso. Lasciare riposare l’arrosto per 15 minuti prima di tagliarlo. Riscaldare i succhi e metterli in una salsiera. Servire su un letto di rucola fresca.

Foto di Engin Akyurt da Pexels

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