Colomba di Pasqua è una solida tradizione pasquale in Italia.
La tradizionale Colomba di Pasqua o Colomba pasquale “a forma di colomba” è un appuntamento fisso del calendario pasquale in Italia da quasi un secolo.
Le sue origini risalgono agli anni ’30 a Motta, azienda milanese già famosa per i suoi Panettoni e Pandoro, due classici pani dolci associati al periodo natalizio in Italia.
La Colomba è stata pensata come un modo per utilizzare la stessa attrezzatura da forno e molti degli stessi ingredienti per incassare il mercato di Pasqua. Il piano ha funzionato.
La Colomba fu commercializzata dal panettiere e imprenditore milanese Angelo Motta e commercializzata con successo dal suo direttore pubblicitario Dino Villani.
Negli anni ’40 la ricetta fu ripresa da Angelo Vergani che fondò l’azienda Vergani di Milano che ancora oggi produce colombe.
Allora di cosa è fatta esattamente la Colomba e qual è la differenza tra essa e il Panettone?
L’impasto della Colomba è prodotto in modo simile al Panettone, con farina, uova, zucchero, lievito naturale e burro.
Dopo essere stato modellato a forma di colomba, l’impasto viene ricoperto di glassa e mandorle prima di essere infornato.
Mentre il Panettone contiene uvetta e canditi misti, la Colomba contiene solo scorze d’arancia candite e senza uvetta, con una copertura di mandorle confettate.
Differenze anche nella forma, con il Panettone a cupola e la Colomba a forma (più o meno) di colomba.
In questi giorni la Colomba è disponibile in una varietà di versioni con gusti tra cui cioccolato, ciliegia, pera e pistacchio.
Quali sono i posti migliori a Roma per comprare una Colomba?
Tra i migliori panifici e pasticcerie dove acquistare il tipico dolce pasquale, secondo l’esperta guida di ristoranti Puntarella Rossa, ci sono Roscioli, Panificio Bonci, Casa Manfredi e Le Levain.
Nel 2023, la domenica di Pasqua cade il 9 aprile.
